O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo

As gorduras alimentares são altamente controversas, com debates sobre gorduras animais, óleos de sementes e tudo o mais, com força total.

O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo Dito isto, a maioria das pessoas concorda que o azeite extra-virgem é incrivelmente saudável.

Parte da dieta mediterrânea, este óleo tradicional tem sido um alimento básico para algumas das populações mais saudáveis ​​do mundo.

Estudos mostram que os ácidos graxos e antioxidantes do azeite podem oferecer alguns benefícios poderosos para a saúde, incluindo um risco reduzido de doenças cardíacas.

Este artigo analisa por que o azeite extra-virgem é uma das gorduras mais saudáveis.

O que é o azeite e como é feito?

O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo
O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo

O azeite é o óleo que foi extraído das azeitonas, os frutos da oliveira.

O processo de produção é incrivelmente simples – as azeitonas são pressionadas para extrair o óleo.

No entanto, versões de qualidade inferior podem ser extraídas com produtos químicos ou mesmo diluídas com outros óleos mais baratos.

Portanto, comprar o tipo certo de azeite é crucial.

O melhor tipo é o azeite extra-virgem. É extraído usando métodos naturais e padronizado para pureza e certas qualidades sensoriais, como paladar e olfato.

O azeite verdadeiramente virgem extra tem um sabor distinto e é rico em antioxidantes fenólicos, a principal razão pela qual é tão benéfico .

Além disso, existem azeites refinados ou “leves”, que geralmente são extraídos com solventes, tratados com calor ou mesmo diluídos com óleos mais baratos, como soja ou óleo de canola .

Por esse motivo, é essencial inspecionar o rótulo com cuidado e comprar de um vendedor respeitável. Mesmo o óleo rotulado como extra virgem pode ter sido adulterado com óleos mais baratos.

RESUMO Overdadeiro azeite extra virgem é 100% natural e muito rico em antioxidantes. Muitos dos azeites de qualidade inferior foram processados ​​e adulterados com óleos mais baratos.

Composição nutritiva do azeite extra-virgem

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Azeite virgem extra é bastante nutritivo.

Contém quantidades modestas de vitaminas E e K e muitos ácidos graxos benéficos .

Uma colher de sopa (13,5 gramas) de azeite contém o seguinte ( 1 ):

  • Gordura saturada: 14%
  • Gordura monoinsaturada: 73% (principalmente ácido oleico)
  • Vitamina E: 13% do valor diário (DV)
  • Vitamina K: 7% da DV

Notavelmente, o azeite extra-virgem brilha em seu conteúdo antioxidante.

Os antioxidantes são biologicamente ativos e alguns deles podem ajudar a combater doenças graves

Os principais antioxidantes do óleo incluem o oleocanthal anti-inflamatório e a oleuropeína, substância que protege o colesterol LDL (ruim) da oxidação

Algumas pessoas criticaram o azeite por ter uma alta proporção de ômega-6 para ômega-3(acima de 10: 1). No entanto, sua quantidade total de gorduras poliinsaturadas ainda é relativamente baixa, portanto isso não deve ser motivo de preocupação.

RESUMO Oazeite é muito rico em gorduras monoinsaturadas e contém uma quantidade modesta de vitaminas E e K. O verdadeiro azeite extra-virgem extra é carregado com antioxidantes, alguns dos quais com poderosos benefícios à saúde.

Azeite virgem extra contém substâncias anti-inflamatórias

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Acredita-se que a inflamação crônica esteja entre as principais causas de muitas doenças, incluindo doenças cardíacas, câncer, síndrome metabólica, diabetes e artrite.

Alguns especulam que a capacidade do azeite de combater a inflamação está por trás de seus muitos benefícios à saúde.

Verificou-se que o ácido oleico, o ácido graxo mais proeminente no azeite, reduz marcadores inflamatórios como a proteína C reativa

No entanto, os principais efeitos anti-inflamatórios do óleo parecem ser devidos a seus antioxidantes, principalmente o oleocanthal, que demonstraram funcionar como o ibuprofeno, um medicamento anti-inflamatório popular

Os pesquisadores estimam que a quantidade de oleocanthal em 50 ml (cerca de 3,4 colheres de sopa) de azeite extra-virgem exerce efeitos semelhantes aos de 10% da dose de ibuprofeno adulto para alívio da dor

Além disso, um estudo mostrou que as substâncias do azeite podem reduzir a expressão de genes e proteínas que mediam a inflamação

Lembre-se de que a inflamação crônica de baixo nível geralmente é bastante leve e leva anos ou décadas para causar danos.

O uso de azeite extra-virgem pode ajudar a impedir que isso aconteça, levando a um risco reduzido de várias doenças inflamatórias, especialmente doenças cardíacas.

RESUMO Oazeite contém ácido oleico e oleocanthal, dois nutrientes que podem combater a inflamação. Esta pode ser a principal razão dos benefícios para a saúde do azeite.

Azeite virgem extra e doenças cardiovasculares

O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo
O azeite de oliva extra virgem é a gordura mais saudável do mundo

As doenças cardiovasculares, como doenças cardíacas e derrames, estão entre as causas mais comuns de morte no mundo

Muitos estudos observacionais mostram que a morte por essas doenças é baixa em certas áreas do mundo, especialmente em países ao redor do mar Mediterrâneo

Essa observação originalmente estimulou o interesse pela dieta mediterrânea , que deveria imitar a maneira como as pessoas nesses países comem

Estudos sobre a dieta mediterrânea mostram que ela pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Em um grande estudo, reduziu ataques cardíacos, derrames e morte em 30%.

Azeite virgem extra protege contra doenças cardíacas por meio de vários mecanismos:

  • Reduzindo a inflamação: o azeite protege contra a inflamação, um fator essencial das doenças cardíacas
  • Reduz a oxidação do colesterol LDL (ruim): o óleo protege as partículas de LDL dos danos oxidativos, um fator chave no desenvolvimento de doenças cardíacas
  • Melhora a saúde dos vasos sanguíneos: o azeite melhora a função do endotélio, que é o revestimento dos vasos sanguíneos
  • Ajuda a gerenciar a coagulação do sangue: alguns estudos sugerem que o azeite de oliva pode ajudar a prevenir a coagulação do sangue indesejável, uma característica essencial de ataques cardíacos e derrames
  • Reduz a pressão arterial: um estudo em pacientes com pressão arterial elevada descobriu que o azeite reduziu significativamente a pressão sanguínea e reduziu a necessidade de medicação para pressão arterial em 48%

Dados os efeitos biológicos do azeite, não surpreende que as pessoas que consomem a maior quantidade dele tenham uma probabilidade significativamente menor de morrer de ataques cardíacos e derrames .

Dezenas – senão centenas – de estudos com animais e humanos mostraram que o azeite tem grandes benefícios para o coração.

De fato, as evidências são fortes o suficiente para recomendar que as pessoas que têm ou estão em alto risco de desenvolver doenças cardíacas incluam bastante azeite de oliva virgem extra em suas dietas.

RESUMO Oazeite de oliva pode ser um dos alimentos mais saudáveis ​​que você pode ingerir para a saúde do coração. Reduz a pressão sanguínea e a inflamação, protege as partículas de LDL da oxidação e pode ajudar a prevenir a coagulação sanguínea indesejada.

Outros benefícios para a saúde do azeite virgem extra

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Embora o azeite tenha sido estudado principalmente por seus efeitos na saúde do coração, seu consumo também foi associado a vários outros benefícios à saúde.

Azeite e câncer

O câncer é uma causa comum de morte e caracterizada pelo crescimento descontrolado de células.

Estudos mostraram que as pessoas que vivem nos países mediterrânicos têm um risco bastante baixo de câncer, e algumas especularam que o azeite tem algo a ver com isso

Um potencial contribuinte para o câncer é o dano oxidativo devido a moléculas nocivas chamadas radicais livres. No entanto, o azeite extra-virgem é rico em antioxidantes que reduzem os danos oxidativos

O ácido oleico no azeite também é altamente resistente à oxidação e demonstrou ter efeitos benéficos nos genes ligados ao câncer

Muitos estudos em tubo de ensaio observaram que os compostos do azeite de oliva podem ajudar a combater o câncer no nível molecular

Dito isto, estudos controlados em humanos ainda não estudaram se o azeite ajuda a prevenir o câncer.

Azeite e doença de Alzheimer

Azeite e doença de Alzheimer
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A doença de Alzheimer é a doença neurodegenerativa mais comum do mundo e uma das principais causas de demência.

Uma característica da doença de Alzheimer é o acúmulo de proteínas chamadas placas beta-amilóides em certos neurônios do cérebro.

Um estudo em ratos observou que uma substância do azeite pode ajudar a limpar essas placas.

Além disso, um estudo controlado em humanos mostrou que uma dieta mediterrânea enriquecida com azeite de oliva melhorava a função cerebral e reduzia o risco de comprometimento cognitivo

RESUMOEvidências preliminares sugerem que o azeite pode ajudar a combater o câncer e a doença de Alzheimer, embora estudos em humanos precisem confirmar isso.

Você pode cozinhar com isso?

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Durante o cozimento , os ácidos graxos podem oxidar, o que significa que reagem com o oxigênio e são danificados.

As ligações duplas nas moléculas de ácidos graxos são as principais responsáveis ​​por isso.

Por esta razão, as gorduras saturadas (não há duplas ligações) são resistentes ao calor elevado, enquanto poli gorduras insaturadas (muitas ligações duplas) são sensíveis e tornar-se danificado.

Óleo de oliva, o qual contém principalmente mono ácidos gordos insaturados (apenas uma ligação dupla), é relativamente resistente ao calor elevado.

Em um estudo, os pesquisadores aqueceram o azeite extra-virgem a 180 ° C por 36 horas. O óleo era altamente resistente a danos

Outro estudo utilizou o azeite para fritar e levou de 24 a 27 horas para atingir níveis de dano considerados prejudiciais

No geral, o azeite parece ser muito seguro, mesmo para cozinhar em um calor bastante alto.

A linha inferior

O azeite é super saudável.

Para aqueles que têm doenças cardíacas ou estão em alto risco de desenvolvê-las, o azeite é definitivamente um superalimento .

No entanto, certifique-se de comprar azeite virgem extra que não foi diluído com óleos mais baratos.

Os benefícios dessa gordura maravilhosa estão entre as poucas coisas que a maioria das pessoas em nutrição concorda.

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